در سراسر جهان، روش‎های مختلفی برای تهیه مربای هویج خانگی و مجلسی آموزش داده می‏شود. طرز تهیه مربای هویج بر اساس ذائقه و سلیقه هر شخصی ممکن است متفاوت باشد؛ در این مطلب قصد داریم متفاوت‎ترین و خوشمزه‎ترین روش‎های تهیه این مربای خوشمزه را به شما آموزش دهیم. همانطور که می‎دانید، دو ماده اصلی برای پخت مربای هویج، هویج و شکر هستند. اما اگر به این دو ماده اولیه، مواد دیگری اضافه کنیم و ترتیب آن‎ها را هم در نظر بگیریم، ممکن است یک مربای خوش طعم متفاوت داشته باشیم. اگر می‎خواهید مربای هویج پرطرفداری درست کنید که همه را متعجب کند، با ما همراه شوید تا دستور العمل چند مدل مربای هویج خوشمزه را فاش کنیم!

مربای هویج با دستور پخت ویکتوریایی

این دستور پخت از یک روش ویکتوریایی در سال 1861 گرفته شده است. زمانی که میوه‎ها کمیاب و گران می‎شدند و مردن عادی نمی‎توانستند آن‎ها را هر زمان تهیه کنند، از شیرین کردن میوه‎ها برای نگهداری طولانی مدت استفاده می‎کردند. در این روش به مقداری هویج با هر اندازه و شکلی نیاز دارید. مقداری لیمو نیاز دارید. با توجه به اینکه آب لیمو و پوست آن موردنیاز شما خواهد بود، توصیه می‎کنیم از یک لیموی تازه استفاده کنید. مقداری آب و شکر هم نیاز دارید. جالب است بدانید این مربای هویج به طرز شگفت‎انگیزی مزه هویج نمی‎دهد و به رنگ درخشان و مزه شبیه به زردآلو معروف است. طرز تهیه این مربای هویج خانگی و محبوب به صورت زیر است:

1. طرز تهیه مربای هویج بر اساس این دستورالعمل، شامل پوست کندن هویج و حلقه حلقه کردن آن است. همچنین باید یک هویج را به اندازه نصف فنجان رنده کرده و کنار بگذارید.

2. هویج‎های حلقه شده را داخل یک قابلمه ریخته و مقداری آب روی آن‎ها بریزید تا آب روی هویج‎ها را بپوشاند. حدود 15 دقیقه اجازه دهید تا هویج‎ها پخته شده و نرم شوند.

3. هویج‎ها را با همزن دستی یا هر وسیله دیگری پوره کنید و اگر آب اضافه دارند، با استفاده از یک صافی ریز، آب آن را بگیرید.

4. 2 فنجان پوره هویج، هویج رنده شده و مقداری شکر (بر اساس سلیقه) را داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید به جوش آید. در این زمان، مخلوط را مرتب هم بزنید و کف آن را بردارید.

5. در نهایت مقداری پوست رنده شده لیمو و آب لیموی تازه را روی مربای هویج خوشمزه بریزید و شعله را خاموش کنید. اجازه دهید خنک شود و داخل شیشه‎های تمیز بریزید.

طرز تهیه مربای هویج با زعفران

بانوان ایرانی برای درست کردن مربای هویج مجلسی معمولا از زعفران هم استفاده می‎‏کنند. طرز تهیه مربای هویج با این دستورالعمل شامل تهیه نیم کیلو هویج، زعفران، هل، آبلیمو، وانیل، گلاب، آب و شکر می‏شود. طرز تهیه مربای هویج با زعفران به صورت زیر است:

1. به منظور تهیه این مدل مربای هویج، نیم کیلو هویج تهیه کرده و آن را پوست بکنید. سپس هویج را با اندازه ریز رنده کنید و مقداری آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید به جوش آید. توجه داشته باشید، مقدار آب در این مرحله باید به اندازه‎ای باشد که روی هویج را بپوشاند؛ مقدار آب کمتر یا بیشتر موجب شل یا سفت شدن مربا می‎شود. اگر دوست دارید مرابی هویج یک کیلو هم درست کنید، باید به همین روش عمل کنید.

2. در مرحله بعدی، بعد از به جوش آمدن آب مربا، شکر را به مقدار دلخواه به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که اگر شکر بیشتر از حد مجاز باشد، مربای شما شکرک می‏زند. حداکثر مقدار شکر مجاز برای مربای هویج رنده شده ریز به اندازه یک کیلوگرم است.

3. بعد از اضافه کردن شکر باید 50 دقیقه صبر کنید و حرارت را کم کنید تا مربای هویج در حرارت ملایم، غلیظ شود. سپس زعفران دم کرده، هل یا عصاره هل، وانیل و مقداری آب لیموی تازه را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر هم صبر کنید تا مربا پخته شود.

4. در مرحله آخر، پیشنهاد می‏کنیم مربا را خاموش کرده و مقداری گلاب بسته به سلیقه‎تان به آن اضافه کنید. سپس شعله را خاموش کرده و اجازه دهید مربا خنک شود.

طرز تهیه مربای هویج با آجیل

این هم یک روش ساده و متفاوت برای درست کردن مربای هویج است. طرز تهیه مربای هویج در این حالت حدود یک ساعت به طول می‏انجامد. برای خوش طعم کردن مربای هویج، می‎توانید از گردو و پسته و یا هر دو آن‎ها استفاده کنید. در نهایت به مقداری، شکر، پرتقال، لیمو و هویج هم نیاز خواهید داشت. برای آشنایی با طرز تهیه مربای هویج به این روش، به صورت زیر اقدام کنید:

1. ابتدا هویج‎ها را بشویید و پوست آن‎ها را جدا کنید. سپس هویج‎ها را رنده کرده و آب اضافه آن‎ها را بگیرید.

2. در مرحله بعدی، مقداری آب پرتقال تازه آماده کرده و هویج‎های رنده شده را داخل آن بریزید تا طعم پرتقال بگیرند و روی شعله ملایم قرار دهید تا نرم شوند.

3. زمانی که مخلوط هویج و آب پرتقال تازه نرم شدند، به کمک همزن یا گوشت کوب، هویج‎ها را له کنید.

4. مقداری شکر، آب لیموی تازه و مغز پسته و گردو به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید مربای هویج به جوش آید.

5. در نهایت صبر کنید تا مربای هویج کاملا غلیظ شود و شعله را خاموش کنید. بعد از سرد کردن مربا، می‎‏توانید آن را داخل شیشه‎های استریل شده بریزید.

مربای هویج تا چه زمانی قابل استفاده است؟

اگر مربای هویج را داخل شیشه‎های استریل شده و تمیز بریزید، می‏توانید تا 1 سال آن‏ها را داخل کابینت نگهداری کنید. اما باید توجه داشته باشید که در صورت باز کردن درب شیشه مربا، تنها یک ماه فرصت دارید تا آن را در داخل یخچال نگهداری کنید و بعد از یک ماه، مربا شروع به فاسد شدن خواهد کرد.

جمع‏بندی

طرز تهیه مربای هویج بسیار آسان است. برای تهیه مربای هویج خانگی و مجلسی شما به هویج و شکر نیاز خواهید داشت. اگر به طعم هویج علاقه زیادی ندارید، می‎توانید با آب پرتقال تازه، وانیل، هل، آب لیموی تازه، پوست لیموی رنده شده و حتی زعفران و گلاب، تغییرات زیادی در طعم و رنگ مربا ایجاد کنید. استفاده مناسب از مواد گفته شده، موجب ایجاد طعم‎های شگفت‎انگیزی در مربای هویج شما می‏شود. به طوری که همه اعضای خانواده از خوردن مربای هویج شما لذت خواهند برد. در این مطلب سعی کردیم سه روش ساده و جالب برای پخت مربای هویج آموزش دهیم، امیدواریم پخت مربای هویج به این روش‏ها را امتحان کرده و مربای هویج خوشمزه‎ای درست کنید.