چیلی سین کارنه (Chili Sin Carne) نسخه بدون گوشت چیلی کن کارنه و یک خوراک غلیظ و خوش‌طعم با لوبیا، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای و ادویه‌های معطر است. اگر برای شما هم این سؤال پیش آمده که با کنسرو لوبیا چی درست کنم؟ ، این غذای گیاهی با کنسرو لوبیا انتخاب ساده‌ای است که بدون نیاز به پختن لوبیا، در مدت کوتاهی آماده می‌شود.
در این طرز تهیه چیلی گیاهی از کنسرو لوبیا چیتی سحر استفاده می‌کنیم و می‌توانید با اضافه‌کردن کنسرو ذرت شیرین و سس هالوپینو سحر، طعم آن را کامل‌تر کنید.
چیلی سین کارنه چیست؟
عبارت سین کارنه در زبان اسپانیایی به معنای بدون گوشت است. در این نسخه، لوبیا جای گوشت را می‌گیرد و در کنار سبزیجات و ادویه‌ها، یک خوراک سیرکننده و مناسب برای وعده ناهار یا شام درست می‌کند.
چیلی سین کارنه را می‌توان نوعی غذای گیاهی با لوبیا دانست که بافتی نسبتاً غلیظ و طعمی گرم و ادویه‌ای دارد. میزان تندی آن نیز کاملاً قابل تنظیم است؛ بنابراین لازم نیست حتماً آن را خیلی تند درست کنید.
- زمان آماده‌سازی: حدود ۱۰ دقیقه
- زمان پخت: حدود ۲۵ دقیقه
- مناسب برای: ۲ تا ۳ نفر
مواد لازم برای تهیه چیلی سین کارنه
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- فلفل دلمه‌ای قرمز: نصف یک عدد
- کنسرو لوبیا چیتی سحر: ۱ قوطی
- رب گوجه‌فرنگی سحر: ۱٫۵ قاشق غذاخوری
- کنسرو ذرت شیرین سحر: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری، اختیاری
- گوجه‌فرنگی بزرگ: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- روغن: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- آب جوش: نصف پیمانه یا به میزان لازم
- پودر فلفل قرمز: نصف قاشق چای‌خوری یا کمتر
- پودر زیره: ۱ قاشق چای‌خوری
- پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
- اورگانو: نصف قاشق چای‌خوری، اختیاری
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه چیلی گیاهی با کنسرو لوبیا
- پیاز را نگینی خرد کنید و همراه با روغن داخل قابلمه بریزید. آن را روی حرارت متوسط حدود ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.
- فلفل دلمه‌ای خردشده را به پیاز اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. سپس سیر خردشده را داخل قابلمه بریزید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید تا عطر آن آزاد شود. مراقب باشید سیر نسوزد؛ چون ممکن است طعم غذا را تلخ کند.
- پودر زیره، پاپریکا، فلفل قرمز، فلفل سیاه و اورگانو را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید. سپس رب گوجه‌فرنگی سحر را داخل قابلمه بریزید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند و طعم خامی آن گرفته شود.
- گوجه‌فرنگی را رنده کرده و به مواد اضافه کنید. اجازه دهید حدود ۳ تا ۴ دقیقه روی حرارت بماند تا آب اضافی آن کمی تبخیر شود و ترکیب غلیظ‌تری به دست بیاید.
- محتویات کنسرو لوبیا چیتی سحر را همراه با سس آن به قابلمه اضافه کنید. در صورت تمایل، کنسرو ذرت شیرین را نیز در همین مرحله داخل غذا بریزید و مواد را به‌آرامی هم بزنید تا لوبیاها له نشوند.
- ابتدا نصف پیمانه آب جوش اضافه کنید. اگر مواد بیش از حد غلیظ بود، می‌توانید کمی آب بیشتر بریزید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید چیلی حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با درِ نیمه‌باز بپزد و به غلظت مناسب برسد.
- در پایان غذا را بچشید و بعد از آن مقدار نمک و تندی را تنظیم کنید؛ زیرا کنسرو لوبیا و رب گوجه‌فرنگی از قبل مقداری نمک دارند.
نکات تهیه یک چیلی گیاهی خوش‌طعم
- ادویه‌ها را پیش از اضافه‌کردن مواد آب‌دار، چند ثانیه تفت دهید تا عطرشان بهتر آزاد شود.
- اگر چیلی بیش از حد رقیق شد، چند دقیقه پایانی آن را بدون در بپزید.
- برای داشتن یک غذای کم‌روغن، می‌توانید مقدار روغن را به یک قاشق غذاخوری کاهش دهید.
- برای تندترشدن غذا، کمی سس هالوپینو سحر به آن اضافه کنید. بهتر است سس را کم‌کم بریزید تا تندی غذا بیشتر از حد دلخواه نشود.
- فلفل دلمه‌ای قرمز طعم ملایم و رنگ بهتری به غذا می‌دهد، اما می‌توانید از فلفل دلمه‌ای سبز یا زرد نیز استفاده کنید.
- برای ایجاد بافت غلیظ‌تر، می‌توانید در پایان پخت چند عدد از لوبیاها را با پشت قاشق له کنید.
- ذرت شیرین اختیاری است و می‌توانید چیلی سین کارنه را بدون ذرت هم درست کنید.
چیلی سین کارنه را با چه چیزی سرو کنیم؟
این غذای مکزیکی با لوبیا را می‌توانید به شکل‌های مختلف سرو کنید:
- همراه با برنج سفید یا برنج قهوه‌ای
- در کنار نان تست، نان ترد یا نان تورتیلا
- روی سیب‌زمینی تنوری
- به‌عنوان دیپ در کنار چیپس تورتیلا
- همراه با آووکادو، گشنیز تازه یا چند قطره آب‌لیمو
- داخل نان ترتیلا به‌عنوان یک ساندویچ گیاهی
آیا می‌توان چیلی سین کارنه را با لوبیای دیگری درست کرد؟
بله. در این دستور از کنسرو لوبیا چیتی استفاده شده است، اما می‌توانید چیلی بدون گوشت را با لوبیا قرمز نیز تهیه کنید. استفاده از لوبیا چیتی سحر باعث می‌شود مراحل آماده‌سازی کوتاه‌تر شود و نیازی به خیساندن و پختن جداگانه لوبیا نداشته باشید.
چگونه تندی چیلی را تنظیم کنیم؟
برای تهیه چیلی گیاهی با طعم ملایم، مقدار فلفل قرمز را کاهش دهید و سس هالوپینو اضافه نکنید. اگر غذای تندتری دوست دارید، در پایان پخت مقداری سس هالوپینو سحر داخل غذا بریزید یا آن را هنگام سرو کنار چیلی قرار دهید تا هرکس میزان تندی را مطابق ذائقه خود تنظیم کند.
جمع‌بندی
چیلی سین کارنه یک غذای بدون گوشت با لوبیا است که با مواد اولیه ساده و در زمانی کوتاه آماده می‌شود. ترکیب کنسرو لوبیا چیتی سحر با گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، زیره و پاپریکا، خوراکی غلیظ و خوش‌طعم به شما می‌دهد که می‌توانید آن را با نان، برنج یا سیب‌زمینی سرو کنید.
اگر به‌دنبال یک غذای گیاهی با کنسرو لوبیا هستید، این دستور می‌تواند تنوع خوبی به وعده‌های همیشگی شما بدهد. کنسرو ذرت شیرین و سس هالوپینو سحر نیز دو افزودنی اختیاری هستند که طعم چیلی را کامل‌تر می‌کنند.