هالووین هر سال در شب ۳۱ اکتبر برگزار می‌شود. ریشه این جشن به آیین‌های قدیمی اقوام سلت و جشن پایان فصل برداشت برمی‌گردد، اما امروز بیشتر با لباس‌های مخصوص، کدوهای تزیین‌شده و شیرینی‌گرفتن بچه‌ها از همسایه‌ها شناخته می‌شود. در مهمانی‌های هالووین، غذاها هم معمولاً با طرح‌هایی مثل مومیایی، شبح و چشم‌های بامزه تزیین می‌شوند.
با موادی مثل نان تست، پنیر، تخم‌مرغ و زیتون هم می‌توانید برای هالووین غذا درست کنید؛ جذابیت این غذاها بیشتر به شکل تزیینشان است. در ادامه، طرز تهیه هفت غذا و خوراکی هالووینی را آموزش می‌دهیم؛ از پیتزا و هات‌داگ مومیایی تا جاروی پنیری و شیرینی مربایی.
غذای هالووین چیست؟
منظور از غذای هالووین غذاها و خوراکی‌هایی هستند که ظاهرشان با حال‌وهوای این جشن هماهنگ شده است. برای مثال، یک ساندویچ با دندان‌های پنیری به شکل هیولا درمی‌آید یا نوارهای خمیر روی هات‌داگ، آن را شبیه مومیایی می‌کنند. بیشتر این ایده‌ها را می‌توان با همان مواد غذایی روزمره در خانه آماده کرد.
پیتزای مومیایی با نان تست
در این پیتزا، نوارهای پنیر نقش باندهای مومیایی را دارند و دو حلقه زیتون هم چشم‌ها را می‌سازند. برای تهیه می‌توانید هم از سس پیتزای آماده و هم رب گوجه‌فرنگی استفاده کنید.
مواد لازم برای ۶ عدد:
- نان تست: ۶ برش
- سس پیتزای سحر: ۶ قاشق غذاخوری و یا رب گوجه‌فرنگی سحر: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر موزارلا: ۱۲۰ گرم
- زیتون سبز بدون هسته سحر: ۶ عدد
- در صورت استفاده از رب: ۴ قاشق غذاخوری آب، ۱ قاشق چای‌خوری روغن و نصف قاشق چای‌خوری آویشن
طرز تهیه:
- اگر از سس پیتزای سحر استفاده می‌کنید، نیازی به آماده‌کردن سس ندارید. اگر رب را انتخاب کرده‌اید، آن را با روغن حدود یک دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. آب و آویشن را اضافه کنید و دو تا سه دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ شود.
- نان‌های تست را کمی برشته کنید تا سطحشان خشک شود، اما تغییر رنگ زیادی ندهند. سپس روی هر نان یک لایه نازک سس بمالید.
- پنیر را به نوارهای باریک ببرید و کمی نامنظم روی نان‌ها بچینید تا شبیه باندهای مومیایی شوند. نزدیک بالای هر نان، جایی برای چشم‌ها خالی بگذارید.
- زیتون‌ها را حلقه کنید و برای هر مومیایی دو چشم بگذارید.
- نان‌ها را روی سینی قرار دهید و حدود یک تا دو دقیقه زیر گریلِ از قبل گرم‌شده فر بگذارید تا پنیر نرم شود. در این مدت مراقب نان‌ها باشید و پیش از اینکه نوارهای پنیر کاملاً در هم ذوب شوند، سینی را بیرون بیاورید. اگر پنیر را آن‌قدر حرارت دهید که نوارها کاملاً در هم ذوب شوند؛ شکل مومیایی کمتر مشخص می‌شود.
دیپ لوبیا با طرح تارعنکبوت
این دستور، نسخه ساده‌تری از دیپ لایه‌ای لوبیاست. تار سفید را روی سطح گوجه‌ای دیپ می‌کشیم تا طرح آن مشخص باشد.
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
- کنسرو لوبیا چیتی سحر: ۱ قوطی ۴۲۰ گرمی
- سس سالسای غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری
- پنیر چدار رنده‌شده: ۳ قاشق غذاخوری
- خامه ترش: ۳ قاشق غذاخوری
- زیره آسیاب‌شده: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- ترشی هالوپینوی ورقه‌ای سحر: چند حلقه، اختیاری
- چیپس ترتیلا یا نان برشته: برای سرو
طرز تهیه:
- کنسرو را طبق راهنمای بسته‌بندی آماده کنید. لوبیا را آبکش کنید و سس آن را کنار بگذارید.
- لوبیا را با زیره پوره کنید. اگر سفت بود، کمی از سس کنسرو اضافه کنید. پوره باید غلیظ باشد؛ در صورت شل‌بودن، چند دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید و سپس خنک کنید.
- پوره را در ظرف کم‌عمق بریزید و سالسا را روی آن پخش کنید. پنیر و هالوپینو را دور ظرف بچینید.
- خامه ترش را در کیسه کوچک بریزید و گوشه آن را بسیار کم ببرید. روی دیپ چند دایره داخل هم بکشید.
- با خلال‌دندان، از مرکز دایره‌ها به سمت بیرون خط بکشید تا طرح تارعنکبوت ایجاد شود.
برای تهیه سس این دستور، می‌توانید از آموزش سس سالسا خانگی استفاده کنید.
هات‌داگ مومیایی با سس کچاپ
برای این فینگرفود هالووین، خمیر هزارلا را دور هات‌داگ می‌پیچیم. بین نوارها کمی فاصله بگذارید تا بعد از پف‌کردن خمیر، طرح آن مشخص بماند.
مواد لازم برای ۶ عدد:
- هات‌داگ: ۶ عدد
- خمیر هزارلای آماده: حدود ۲۵۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- آب: ۱ قاشق چای‌خوری
- سس مایو خردل سحر: کمی برای چشم‌ها
- سس کچاپ سحر: برای سرو
طرز تهیه:
- هات‌داگ را طبق راهنمای روی بسته‌بندی آماده کنید و اگر گرم شده، بگذارید خنک شود. سطح آن را خشک کنید.
- فر معمولی را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیرِ سرد اما قابل بازشدن را به نوارهای حدود یک سانتی‌متری ببرید.
- نوارها را کمی نامنظم دور هات‌داگ‌ها بپیچید و نزدیک یک سر آن‌ها جایی برای چشم‌ها خالی بگذارید. انتهای خمیر را زیر هات‌داگ قرار دهید.
- تخم‌مرغ و آب را هم بزنید و لایه نازکی از آن را روی خمیر بمالید.
- هات‌داگ‌ها را حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا خمیر پف کند و طلایی شود. دمای پیشنهادی روی بسته خمیر را هم در نظر بگیرید.
- پس از کمی خنک‌شدن، با دو نقطه خردل چشم بگذارید و همراه کچاپ سرو کنید.
ساندویچ هیولایی با پنیر و خیارشور
این ساندویچ یک خوراکی هالووین بدون فر است. مواد داخلی را از قبل آماده کنید و دندان‌ها و چشم‌ها را هنگام چیدن ساندویچ‌ها اضافه کنید.
مواد لازم برای ۴ عدد:
- نان تست: ۸ برش
- مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده: ۱۵۰ گرم
- خیارشور سحر: ۲ عدد کوچک
- کنسرو ذرت سحر: ۳ قاشق غذاخوری
- سس مایونز سحر: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر ورقه‌ای: ۴ ورق
- زیتون سبز بدون هسته: ۴ عدد
طرز تهیه:
- خیارشور را ریز خرد کنید و رطوبت اضافی آن را بگیرید. مرغ، خیارشور و ذرت را با مایونز مخلوط کنید. کمی مایونز برای چسباندن چشم‌ها کنار بگذارید.
- نان‌ها را با قالب یا دهانه لیوان به شکل دایره ببرید.
- لبه جلویی پنیرها را زیگزاگی برش بزنید تا شبیه دندان شوند.
- مواد مرغ را روی چهار برش نان تقسیم کنید. پنیر را طوری بگذارید که دندان‌ها از لبه نان بیرون بمانند و نان دوم را روی آن قرار دهید.
- با کمی مایونز، دو حلقه زیتون روی هر ساندویچ بچسبانید.
برای تنوع مواد داخلی، می‌توانید از ایده‌های مقاله ساندویچ برای مدرسه هم استفاده کنید. ساندویچ‌ها را تا زمان سرو در یخچال نگه دارید.
تخم‌مرغ شکم‌پر هالووینی با چشم زیتونی
در این تزیین، زیتون سبز دور چشم را می‌سازد و تکه زیتون سیاه، مردمک آن است. چند خط باریک کچاپ روی سفیده هم ظاهر چشم را کامل می‌کند.
مواد لازم برای ۱۲ نیمه:
- تخم‌مرغ: ۶ عدد
- سس مایونز سحر: ۲ قاشق غذاخوری
- سس خردل: ۱ قاشق چای‌خوری
- آب‌لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
- زیتون سبز بدون هسته سحر: ۶ عدد درشت
- زیتون سیاه بدون هسته: ۳ تا ۴ عدد
- سس کچاپ سحر: ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- تخم‌مرغ‌ها را در قابلمه بگذارید و رویشان آب سرد بریزید. پس از جوش‌آمدن آب، حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا زرده کاملاً سفت شود. سپس در آب سرد خنک کنید، پوست بگیرید و از طول نصف کنید
- زرده‌ها را بیرون بیاورید و با مایونز، خردل، آب‌لیمو و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید. مقدار کمی از مایونز را برای تزیین چشم‌ها کنار بگذارید.
- مخلوط زرده را داخل سفیده‌ها بریزید و سطح آن را با پشت قاشق کمی صاف کنید. مواد را خیلی برجسته نریزید تا سفیده دور آن دیده شود.
- زیتون‌های سبز را حلقه کنید و روی هر نیمه تخم‌مرغ یک حلقه بگذارید. تکه کوچکی از زیتون سیاه را وسط حلقه قرار دهید تا مردمک چشم شکل بگیرد.
- نوک خلال‌دندان را به کچاپ آغشته کنید و روی سفیده، چند خط باریک از لبه‌ها به سمت زیتون بکشید. به بعضی خط‌ها شاخه‌های کوتاه اضافه کنید تا شبیه رگ شوند.
- در صورت تمایل، با نوک یک خلال‌دندان تمیز، نقطه بسیار کوچکی مایونز روی مردمک بگذارید.
- تخم‌مرغ‌ها را تا زمان سرو در ظرف دربسته داخل یخچال نگه دارید.
خوراکی هالووین با چوب‌شور؛ جاروی پنیری
برای این خوراکی به دو ماده نیاز دارید: چوب‌شور و پنیری که بتوان انتهای آن را به شکل رشته‌های باریک برش زد.
مواد لازم برای ۱۲ عدد:
- چوب‌شور باریک: ۱۲ عدد
- پنیر موزارلای استیکی: ۳ عدد بزرگ، مجموعاً حدود ۹۰ گرم
طرز تهیه:
- هر پنیر را به چهار تکه تقسیم کنید تا ۱۲ قطعه داشته باشید.
- در یک سر هر قطعه، چند برش باریک طولی ایجاد کنید. نزدیک یک سانتی‌متر از سر دیگر پنیر را دست‌نخورده بگذارید تا رشته‌ها از هم جدا نشوند.
- رشته‌ها را کمی باز کنید تا شبیه قسمت پایینی جارو شوند.
- یک چوب‌شور را آرام در سر سالم پنیر فرو کنید.
- جاروها را نزدیک زمان سرو آماده کنید؛ چوب‌شور در تماس طولانی با پنیر رطوبت می‌گیرد و تردی خود را از دست می‌دهد.
شیرینی به شکل کدوی هالووین با مربای توت‌فرنگی
برای بخش شیرین میز هالووین، از ترکیب خمیر هزارلا و مربا استفاده می‌کنیم.
مواد لازم برای حدود ۶ عدد کوچک:
- خمیر هزارلای آماده: حدود ۲۵۰ گرم
- مربای توت‌فرنگی سحر: ۶ قاشق چای‌خوری پر
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
طرز تهیه:
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و کف سینی کاغذ روغنی بگذارید.
- خمیر سرد را به ضخامت حدود ۳ میلی‌متر باز کنید. با قالب کدو، ۱۲ تکه هم‌اندازه به عرض حدود ۶ تا ۷ سانتی‌متر ببرید. اگر قالب ندارید، شکل کدو را روی کاغذ بکشید و از آن به‌عنوان الگوی برش استفاده کنید.
- روی شش تکه خمیر، دو چشم مثلثی و یک دهان زیگزاگی برش بزنید و قسمت‌های بریده‌شده را بردارید. شش تکه دیگر را ساده نگه دارید.
- خمیرها را با فاصله در سینی بچینید. تخم‌مرغ را هم بزنید و لایه نازکی روی آن‌ها بمالید. حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا پف کنند و طلایی شوند؛ راهنمای بسته خمیر را هم در نظر بگیرید.
- پس از خنک‌شدن، روی هر تکه ساده یک قاشق مربا پخش کنید و تکه صورت‌دار را روی آن بگذارید. دو لایه را آرام روی هم قرار دهید تا خمیر ترد خرد نشود.
تزیین غذای هالووینی با مواد ساده
برای تزیین این غذاها، چند برش ساده روی پنیر و زیتون کافی است. پیش از شروع، زیتون‌ها را حلقه کنید، پنیرها را ببرید و سس‌های تزیین را کنار دستتان بگذارید. برای چشم‌ها، حلقه زیتون سبز و تکه فلفل قرمز روی غذاهای شور مناسب است. برای شیرینی از شکلات سفید و تلخ استفاده کنید. برای دندان‌ها، لبه پنیر ورقه‌ای را با چاقو زیگزاگی ببرید و بین دو لایه نان قرار دهید. برای طرح مومیایی، نوارهای پنیر یا خمیر را با کمی فاصله و در جهت‌های مختلف بچینید. برای تارعنکبوت، چند دایره از سس غلیظ بکشید و با نوک خلال‌دندان، از مرکز به سمت لبه‌ها خط بیندازید.
برای تزیین خوراکی‌های هالووین، یک کیسه کوچک فریزر هم جای قیف را می‌گیرد. گوشه آن را کم ببرید؛ سوراخ بزرگ، کنترل مقدار سس را سخت می‌کند.
جمع‌بندی
درست‌کردن خوراکی‌های هالووین می‌تواند بخشی از سرگرمی این شب باشد؛ به‌خصوص وقتی تزیین آن‌ها را با بچه‌ها یا دوستانتان انجام می‌دهید. با مواد ساده و محصولات سحر، ایده‌های این مطلب را در خانه امتحان کنید و شکل و تزیینشان را به سلیقه خودتان تغییر دهید.
